三毛部落 (｡◕∀◕｡)ﾉ

前幾年食安用油事件造成整個社會對產品都不信任，這次找到了有認證又素食可以食用的調合油，不過還是來看一下維義事業股份有限公司介紹囉，維義成立於民國83年11月18日，是台灣地區優質的專業油廠，致力於研發、生產、銷售各式的油脂，並堅持以健康訴求為宗旨SGS認證，讓人用的安心放心，不遺餘力推廣正確的食用油使用觀念，堅持以全民健康訴求為宗旨，提升全民用好油吃好油為全民健康把關，成為業界集食用油脂的研究開發，而且領先業界完成全廠使用不銹鋼配備，不惜高成本堅持所有生產管路、儲油設備均使用無污染的不銹鋼材質，也是國內目前領先業界唯一全廠使用不銹鋼配備的食用油製造商。

有一篇新聞介紹，大家可以參考一下唷~今日新聞報導-維義推全方位的家庭號食用油「不黏ㄟ頂級植物油」

【黃金比例】
維義不黏ㄟ頂級植物油是以1：3：5 即是脂肪酸比例，是由多元不飽和１、飽和脂肪酸３、單元不飽和５的比例所組成。

 多元不飽和脂肪酸１：是我們體內必需要有的脂肪酸，但是我們無法自行合成，只能從食物中攝取！可是這種脂肪酸他又是不安定油脂不但易氧化又不耐高溫，而且容易令細胞老化，同時也是我們體內絕對需要的脂肪酸，所以他的比例為１

 飽和脂肪酸３：為最安定的油脂，不易氧化，變質，耐高溫，適合高溫油炸及烹調，但攝取過量會增加血液中的膽固醇，因此經過多方嘗試認為其中比例為３對人體最有益處

 單元不飽和脂肪酸５：為非必須脂肪酸，但是穩定性僅次於飽和脂肪酸，而且有助降低血液中的低密度膽固醇

【商品特色】
★黃金比例１：３：５，無論是煎、煮、炒、炸都可以！
★內含豐富的Omega-9脂肪酸，橄欖油、苦茶油、鱷梨、腰果和澳洲堅果都含有豐富的Omega-9 脂肪酸
★碘價70，低於橄欖油，碘價愈低，表示油脂含愈多的飽和脂肪酸，安定性高，可高溫使用不變質
★高油酸葵花油是改良過的植物油，「單元不飽和脂肪酸」高達86%，其發煙點較高且不含有雜質​​
★採用植物油調和而成的頂級植物調和油，素食可食用
★廚房不會黏踢踢，好整理
★穩定耐高溫、低油煙，煮菜不怕油煙傷身體
★經由SGS認證過的油品，安心有保障！
★ISO-9001、ISO22000(HACCP)品質衛生管理認證

個人覺得介紹的好細，好比上了一課，我就不吝嗇一併提供給大家囉!

【Ω-9脂肪酸】
內含豐富的Ω-9脂肪酸，所謂的Ω-9脂肪酸可減少患上管道硬化、及減低梗塞的機會。橄欖油、苦茶油、鱷梨、腰果和澳洲堅果都含有豐富的Ω-9 脂肪酸

【單元不飽和脂肪酸】
油的成分內含高油酸葵花油是改良過的植物油，他們的優點是「單元不飽和脂肪酸」高達86%，未精製的高油酸葵花油，其發煙點並不高且含有雜質，而我們採用精製後高油酸葵花油，移除讓油品不穩定的水分、雜質等物質，留下最好的部分來使用

大罐的維義不黏ㄟ頂級調和油還貼心的附上上蓋及手把的地方，方便使用者倒油的便宜性，功能上也有講究

除了大瓶(2公升)大包裝的之外，還有小瓶(500g)的，不過我對於石碘70及碘價是什麼還是傻傻看不懂，所以爬了一下文↓

【為何包裝是碘70?何謂碘價?】
碘價是用來判斷油質安定性的依據每種食用油皆有三種脂訪酸所組成，由此三種 脂肪酸的比例就可以測出其碘價，再依據碘價 數據高低來判定油脂的『用途』。

碘價愈高，表示油脂含較多的多元不飽和脂肪酸，安定性較差，高溫使用，容易產生過氧化 脂質造成細胞病變對人體有害。

碘價愈低，表示油脂含愈多的飽和脂肪酸，安定性高，可高溫使用不變質，但是容易累積在 血管內，造成血脂肪過高。

【食用油的選購要領】

多元不飽和脂肪酸：
一、因不飽和度高所以不安定，容易氧化、酸敗。
二、在人體內無法自行合成，須靠外界食物補充。
三、可降低血液中之膽固醇，但是好的膽固醇和壞的膽固醇都會降低。

單元不飽和脂肪酸能降低壞的膽固醇(LDL)，增加好的膽固醇(HDL) ，有益於心血管疾病。

油脂之分析---碘價
碘價(iodine value)用100克油脂進行碘加成反應，所吸收碘的克數稱為碘價。碘價與油脂中雙鍵數成正比，依其大小可得知油脂之不飽和度。碘價可表示不飽和脂肪酸的含量及不飽和程度。

植物油因其不飽和度之不同，依碘價而分三類：
1.乾性油(碘價在130以上)：含有少量之油酸、固體脂肪酸及多量亞油酸、次亞油酸等之高級不飽和脂肪酸之甘油脂。例如桐油和亞麻仁油等。
2.半乾性油(碘價在100~130)：含有多量之亞油酸及油酸。例如大豆油、菜子油和棉籽油等。
3.不乾性油(碘價在100以下)：主成分為油酸，例如橄欖油、蓖麻油及花生油等。

※摘自經濟部標準檢驗局公佈欄

外包裝都是使用鐵罐，好油當然也要好包裝，而且也很清楚的標示碘價表排序，不怕人查，就怕不想知道，而且油質非常的透徹

【保存方法】
使用後請將封蓋封好，並放於陰涼乾燥處，不必冷藏

【注意事項】
此油安定性特佳，所以油性特殊，在常溫下，透明清澈，溫度10℃以下會呈現白色霧狀結晶，溫度再更低時會凝固，請以熱水溫化，此為產品性不是變質，敬請安心食用

上蓋使用旋轉開啟，還真特別，這樣也方便倒油不會流的亂七八糟

這樣看起來是不是有好倒，不過真的好倒啦~哈哈哈

高Omega-9的油品是最適合做為食用油。(飽和脂肪、Omega-3、Omega-6都應限制用量)

1.熱炒-奶油蝦仁義大利麵、清炒蔬菜

2.炸-薯條、可樂餅、天婦羅、炸豆腐

3.香煎-香煎鮭魚、蔥燒蛋煎豆腐、嫩肩牛排

5.烤- 烤魚、烘培用、烤肉用

我最喜歡的是它可是採用植物油調和而成的頂級植物調和油，素食可食用，在我茹素日時也可以方便料理，低油煙，煮菜不怕油煙傷身體

而且我還真的試燒過，發煙點真的較高，一直覺得油的溫度不高，可是材料一下就滋滋滋，就知道有多燙了低油煙，煮菜不怕油煙傷身體，而且廚房不會黏踢踢，也好整理，不但吃的好也省下一直打掃廚房的時間

不管是炒菜、油炸、對各種烹煮料理都能適用，而且菜色都不錯

這次就用維義不黏ㄟ頂級植物油及調合油共同做出滿滿的菜，除了顧了自己的健康之外，也顧了家人的胃，真的是一舉兩得

真的好好吃~家人都吃光光哦

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